(कॅल्शियम कार्बाइड, अतिशीत, विकिरण, अन्न खराब करणे, एंडोथेलियम, अॅल्युमिनियम फॉस्फाइड, निर्जलीकरण, पाश्चरायझेशन, मॅलॅथिऑन, नैसर्गिक संरक्षक, सूक्ष्मजीव, रासायनिक संरक्षक)
(१) प्रखर सूर्यप्रकाशात शेतातील धान्य वाळवणे याला निर्जलीकरण म्हणतात.
(२) दूध आणि तत्सम पदार्थ एका विशिष्ट तापमानाला गरम करून लगेच थंड केले जातात. अन्न साठवण्याच्या या पद्धतीला पाश्चरायझेशन म्हणतात.
(3) मीठ एक नैसर्गिक संरक्षक आहे.
(4) व्हिनेगर एक रासायनिक संरक्षक आहे.
(5) पोषक घट म्हणजे अन्नाचे नुकसान.
(6) अन्नातील बदल अंतर्गत घटकांमुळे होतात.
(7) संरक्षणाच्या विविध पद्धती अन्नात सूक्ष्मजीवांची वाढ रोखतात.
(8) केळे पिवळ्या डागांना कारणीभूत करण्यासाठी कॅल्शियम कार्बाइड रासायनिक वापरतात.
प्रश्न 2. खालील विधाने योग्यरित्या लिहा आणि चुकीची विधाने दुरुस्त करा आणि पुन्हा लिहा
(1) जेव्हा काही पदार्थ धातूंच्या संपर्कात येतात, तेव्हा रासायनिक प्रतिक्रियांमुळे ते खराब होतात.
(२) आपल्या देशात आणि जगभरातील लोक आता भरपूर अन्न खाऊन झोपायला जातात.
चुकीचे, (आपल्या देशात आणि जगभरात, बरेच लोक दररोज अन्नाशिवाय झोपायला जातात.
(३) पंगतीसारख्या पारंपारिक जेवणाचा अनावश्यक आग्रह अन्नाची बचत करतो.
पंगतीसारख्या पारंपारिक जेवणाचा अनावश्यक आग्रह हा अन्नाचा अपव्यय आहे
(4) ही एक खाजगी संस्था आहे जी त्यांना प्रमाणित करून अन्न आणि औषधांचे उत्पादन आणि वितरण नियंत्रित करते.
त्रुटी – (एक सरकारी संस्था आहे जी अन्न आणि औषधांचे उत्पादन आणि वितरण प्रमाणित करून त्यांचे नियंत्रण करते.)
(5) ट्रे मध्ये घेतलेले सर्व अन्न संपवा
()) द्राक्षे, आंब्याची अयोग्य हाताळणी संख्यात्मक विनाशास कारणीभूत ठरते.
द्राक्षे आणि आंब्यांची अयोग्य हाताळणी गुणात्मक विनाशास कारणीभूत ठरते
आमच्यापेक्षा कोण वेगळे आहे ते शोधा:
(1) मीठ, व्हिनेगर, सायट्रिक acidसिड, सोडियम बेंझोएट. – मीठ
(२) लाची डाळ, विटांची पूड, मिथेनॉल पिवळी, हळद पावडर. – हळद पावडर
(3) केळी, सफरचंद, पेरू, बदाम. – बदाम
(4) साठवण, अतिशीत, निचरा, कोरडे करणे. – साठवण.
टेबल पूर्ण करा
1] उत्तरे –
अन्न भेसळ
हळद पावडर मेथनॉल पिवळा
मिरपूड पपईचे दाणे
रावा लोहकिस
मध गूळ पाणी
2] उत्तरे –
अन्न भेसळ
दूध – पाणी, युरिया
लाल तिखट- वीट पावडर
काळी मिरी – पपईचे दाणे
आइस्क्रीम – बेकिंग सोडा, कागदाचा लगदा
प्रश्न असा आहे की काय करावे?
(1) बाजारात अनेक मिठाई उघड्यावर मिठाई विकतात.
उत्तर: उघड्यावर ठेवलेली मिठाई कधीही खाऊ नका. त्यावर नेहमी माशा बसलेल्या असतात. असे अन्न दूषित आहे आणि पोटाचे आजार होऊ शकते. अशा दूषित खाद्यपदार्थ विक्रेत्यांवर अन्न सुरक्षा आणि मानक अधिनियम 2006 अंतर्गत कारवाई केली जाऊ शकते. जवळच्या नगरपालिका कार्यालयाकडे तक्रार करा. इतर ग्राहकांनी अशा दूषित मिठाई घेण्यापासून परावृत्त केले पाहिजे.
(२) पाणीपुरी विक्रेता अशुद्ध हातांनी पाणीपुरी बनवत आहे.
उत्तर: अशुद्ध हातांनी पाणीपुरी बनवणाऱ्या पाणीपुरी विक्रेत्याला जागरूक केले पाहिजे. त्याला अस्वच्छतेमुळे होणाऱ्या विकारांची जाणीव करून दिली पाहिजे. आपण अशा ठिकाणी खाणे टाळावे.
(3) बाजारातून भरपूर भाज्या आणि फळे खरेदी केली जातात.
उत्तर जेव्हा भाज्या आणि फळे बाजारातून आणली जातात तेव्हा ती स्वच्छ केली पाहिजेत. व्यवस्थित धुवा आणि वाळवा. मग ते रेफ्रिजरेटरमध्ये सुरक्षित ठेवा. जर तुमच्याकडे फ्रिज नसेल तर ते टोपली किंवा कापडी पिशवीमध्ये झाकून ठेवा.
(4) उंदीर, झुरळे, पाल यांपासून अन्नाचे रक्षण करणे.
उत्तर अन्न चांगले झाकलेले असावे. उंच भाग निवडा जेथे उंदीर आणि झुरळे फिरणार नाहीत. कपाट किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास अन्न सुरक्षित राहील.
प्रश्न. खालील प्रश्नांची उत्तरे तुमच्या स्वतःच्या शब्दात लिहा:
(1) दुधाचे पाश्चराइज कसे करावे?
उत्तर: पाश्चरायझेशनद्वारे दूध खोलीच्या तपमानावर 15 मिनिटे गरम केले जाते आणि नंतर लगेच थंड होते. यामुळे दुधातील सूक्ष्मजीव नष्ट होतात आणि दूध जास्त काळ टिकते.
(२) भेसळयुक्त अन्न का खात नाही?
उत्तर: भेसळयुक्त अन्न हे अन्नाच्या आरोग्यासाठी हानिकारक आहे. विविध प्रकारच्या अन्न भेसळीचा शरीरावर परिणाम होतो. पोट अस्वस्थ किंवा विषबाधा होऊ शकते. भेसळयुक्त अन्नाचा दीर्घकाळ सेवन केल्याने शरीरातील महत्वाच्या अवयवांच्या कार्यावर विपरीत परिणाम होतो. जुनाट आजार संभवतो.
(3) अन्न संरक्षण आणि अन्न चाचणीमध्ये काय फरक आहे?
उत्तर: अन्नसंरक्षण आणि संरक्षणामध्ये खालील महत्त्वाचा फरक आहे: (१) अन्नसंरक्षण अन्नसंरक्षणात केले जाते. अन्न सूक्ष्मजीवांपासून संरक्षण करण्यासाठी आणि कीटकांपासून बचाव करण्यासाठी उपाय केले जातात. (2) अन्न संरक्षणामध्ये, विविध विषारी पदार्थांचा वापर अन्न विषबाधा टाळण्यासाठी केला जातो. ही पद्धत अन्न दीर्घकाळ ठेवते.
(4) अन्नाचा संख्यात्मक अपव्यय म्हणजे काय? अशा विनाशाचे कारण काय?
उत्तर: (1) अन्नाचे प्रमाण किंवा प्रमाण कमी होणे म्हणजे अन्नाचा संख्यात्मक नाश. शेती करताना चुकीच्या पद्धती वापरणे. उदा., हाताने पेरणी करणे, अयोग्य मळणी करणे इ. (3) अन्न नको असताना वाढले. पंगती सारख्या पारंपारिक जेवणांवर अनावश्यक आग्रह, तसेच बुफे जेवण भरले जाते आणि नंतर फेकले जाते हे एक उपद्रव आहे.
(6) अन्न खराब कसे होते? वेगवेगळे घटक कोणते आहेत